圣诞花环面包

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圣诞节的到来，做几款应景的面包充实下节日的气氛

食材清单加入采购清单

高筋面粉：130克，

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细砂糖：15克，

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奶粉：5克，

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盐：1.3克，

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水：80克，

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蜂蜜：7克

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新鲜酵母：5克（或者干酵母：1.5克），

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食用黑色笔或者竹炭粉：适量

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彩色糖粒：适量，

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抹茶粉：5克，

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红丝绒液或者红曲粉：适量

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黄油：13克，

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好所有的材料，先把水、蜂蜜、奶粉、细砂糖、高筋面粉和新鲜酵母放入面包机桶里，酵母要放在高筋面粉的最上面
步骤2/30 点击查看大图
然后开启面包机揉面功能，揉到面团光滑扩展状态，再加入黄油和盐，再次开启揉面功能揉到面团能拉出较薄的膜来即可
步骤3/30 点击查看大图
揉好的面团拿出来分出18克白色面团，剩下的面团准备来加入抹茶粉
步骤4/30 点击查看大图
剩下的面团大概是272克，加入抹茶粉5克
步骤5/30 点击查看大图
利用手揉把抹茶粉完全的揉到白面团中，揉均匀即可
步骤6/30 点击查看大图
刚分出来18克的小白面团，再分出来两份，一份是10克用来做蝴蝶结，要加入红丝绒液或者红曲粉，一份8克用来做雪人，分出来的10克面团加入红丝绒液或者红曲粉用手揉揉均匀即可
步骤7/30 点击查看大图
分别加色揉好后放入盒子里然后盖上盖子或者保鲜膜进行一发，放时要注意分开放，不要放太密，留点空间出来
步骤8/30 点击查看大图
面团在温度26度情况下进行发酵，发至面团的两倍大即可，手指沾点面粉，在面团的中间戳个洞，洞没有明显的回缩不塌即为发酵好
步骤9/30 点击查看大图
7寸中空模具先涂好黄油，放一边待用
步骤10/30 点击查看大图
面团酵好后，先拿出抹茶面团放在揉面垫上进行按压排汽，再分成等量16份
步骤11/30 点击查看大图
将分好的小面团分别揉成圆型，先取8份放入中空模具中，平均分好两个小面团之间的空隙
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另外8份分别放在前面已放好的两个小面团之间的空隙中间，要前后错开放
步骤13/30 点击查看大图
8克的白色小面团平均分成4份，每份是2克，再分别揉成圆
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揉好后，分别两个小面团紧沾在一起，再用牙签或者其他尖的物件，在白色小面团中戳洞，一个戳一个洞，一个戳两个洞
步骤15/30 点击查看大图
然后再把彩色糖粒塞入洞中，这样小雪人就做好了
步骤16/30 点击查看大图
做好的小雪人移到绿色面团上，放在两个小面团的中间位置即可
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接下来做蝴蝶结，将红色面团擀平，再切成4条
步骤18/30 点击查看大图
取中间一条长的，两端往中间折叠
步骤19/30 点击查看大图
再取中间一条长的包住中间，修饰成结
步骤20/30 点击查看大图
面团剩下两条分别切成蝴蝶结带
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再将做好的蝴蝶结移动面包圣诞圈上
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全部整理好后放入模具里
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发酵箱调到36度，湿度调到78%，放入进行二发，发至面团的1.5倍大就好，如果家里没有发酵箱就利用烤箱的发酵功能，调到发酵功能大概温度是35-38度，烤箱底下放一碗温水大概40度的水温
步骤24/30 点击查看大图
发酵好的面团拿出来，用手指轻按下，面团会缓慢的回弹就已经发酵好，注意一点别发过了，发过了烤出来形状都不好看
步骤25/30 点击查看大图
长帝空气烤箱提前预热160度上下火，预热10分钟，预热好后把面包放入烤箱的中下层，上下火140度，烘烤时间32分钟
步骤26/30 点击查看大图
出炉后拿出来，放到晾网上放晾
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提前准备好食用色笔，或者是竹炭粉+水来调成黑色素，在小雪人画上表情
步骤28/30 点击查看大图
白巧克力隔热水溶化后
步骤29/30 点击查看大图
用牙签沾在面包的表面，点点就好，这样就做成一个圣诞花圈
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成品图

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，要预留5克的水份，看面团状态是否干再加入 2、一发别发过，一发发过会影响二发，也影响成品的风味 3、二发时别发太大，发太大烤好成品会变形 4、烤箱温度要注意，根据自家烤箱温度来调整，配方的温度只是参考

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发布于 2018-12-25

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