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迎新年美食——椰蓉戚风方蛋糕的做法

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迎新年美食——椰蓉戚风方蛋糕

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今天分享的蛋糕，加入了椰蓉，不但闻起来椰香十足，吃起来也保留了椰蓉的颗粒感，越嚼越香。再搭配了酸甜可口的蔓越莓干，特别美味，超好吃。方形的蛋糕切块，更有食欲。而且制作不是很难，不妨在新年到来之际，做这样一款蛋糕，来和亲朋好友一起分享你的美味吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

糖 5克

、

油 50ml

、

水 50ml

、

椰蓉 15克

、

低筋面粉 80克

、

蛋白 4个

、

糖 50克

、

蔓越莓干 35克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以过筛，取比较细末的椰蓉。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖搅匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入油，继续搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
加入纯净水，搅拌到蛋黄发白的状态，充分的乳化。
步骤5/20 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀。
步骤6/20 点击查看大图
筛入低筋面粉切拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
得到了椰蓉蛋黄糊。
步骤8/20 点击查看大图
蛋白打散加入几滴柠檬汁。
步骤9/20 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发到拉起打蛋器呈现倒三角的状态。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白分和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
加入蔓越莓干翻拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
倒入学厨9寸方盘中。
步骤13/20 点击查看大图
提前预热烤箱，170度35分钟。
步骤14/20 点击查看大图
出炉放到晾网上。
步骤15/20 点击查看大图
倒扣到晾网上，撕去油纸晾凉。
步骤16/20 点击查看大图
切去四周，切成块。
步骤17/20 点击查看大图
摆盘一起分享吧。新年快到了，和朋友一起分享吧。
步骤18/20 点击查看大图
淋上酸奶，巧克力豆，享用吧。
步骤19/20 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
椰香浓浓

小贴士

1、椰蓉也可以过一下筛，不过筛的话，成品瑄软中有椰丝嚼起来更香。2、蛋白打散加入柠檬汁，打发到出现大的泡泡的时候，加入1/3细砂糖，打发到出现细小的泡沫，加入剩余的一半细砂糖，直到打发到出现不消失的纹路，加入所有的细砂糖，这样分次加入细砂糖蛋白更稳定。3、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，要翻拌，不要打圈。否则容易消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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