抹茶雪花酥

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风靡吃货圈的雪花酥，我觉得做棉花糖版的还是比较合适，并且简单方便，因为雪花酥干性材料比较多，棉花糖版的可以拉丝，弹性比较好，可以很好的把所有干性材料都包裹住，让你吃了还想吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 100g

、

奶粉 60g

、

抹茶粉 2g

、

小奇福饼干 100g

、

蔓越莓干 30g

、

腰果 25g

、

南瓜子仁 10g

、

西瓜子仁 10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了，综合坚果都要熟的，自己随意搭配，适当增减都可以。
步骤2/19 点击查看大图
黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哟，电陶炉开小火，搅拌黄油直到完全融化。
步骤3/19 点击查看大图
黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。
步骤4/19 点击查看大图
小火融化棉花糖是非常慢的，千万不可以心急转大火，或者棉花糖还未完全融化就进行下一步，如图是还没彻底融化的。（如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿。）
步骤5/19 点击查看大图
棉花糖完全融化后，倒入奶粉跟抹茶粉，搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
搅拌过程中，抹茶粉不会马上均匀，一定耐心的一点点拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
充分拌匀是看不到颗粒，并且比较有光泽的。
步骤8/19 点击查看大图
把坚果跟果干倒进去。
步骤9/19 点击查看大图
压进去，让全部干果粘合上去，关火。
步骤10/19 点击查看大图
倒入小饼干。
步骤11/19 点击查看大图
简单用刮刀压2下，戴上pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里。
步骤12/19 点击查看大图
借助烤盘，也可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看，一定要放在不粘烤盘里整形，不然冷却后取不出来了。
步骤13/19 点击查看大图
冷却后就可以切块了。
步骤14/19 点击查看大图
放凉后，用锯齿刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了，并且切面整齐漂亮。
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切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子。
步骤16/19 点击查看大图
把每一个小块的切面随意粘上一点奶粉或者抹茶粉，美美哒抹茶雪花酥就完成了。
步骤17/19 点击查看大图
美美哒
步骤18/19 点击查看大图
好吃哒
最后一步点击查看大图
来一块

小贴士

1.空气湿度大的时候不适合做雪花酥，一是粘，二是里面的饼干容易受潮，除非你能很快就吃完，否则，还是天气凉快点再做吧，做之前好好考虑清楚再决定要不要做。 2.配方里的干果饼干可以根据你自己的口味随意换随意调整，没那么死板，毕竟众口难调。 3.什么奶粉都能用，但我的口感认为全脂的做出来更好吃，奶味更浓。 4.常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的。

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发布于 2018-12-26

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