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多彩桃山皮月饼的做法

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多彩桃山皮月饼

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第一次做桃山皮月饼，因为馅都是买的现成的，所以做起来比也比较简单，月饼皮选用牛奶桃山皮，加上各种颜色的果蔬粉，制成各种颜色的月饼皮。此配方模具用的是学厨50克圆形立体月饼模具，一共做了20个。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶桃山皮 400克

、

大麦草粉 3克

、

南瓜粉 3克

、

胡萝卜粉 3克

、

紫薯粉 3克

、

牛奶桃山皮 110克

、

玫瑰花酱 10克

、

紫薯桃山皮 240克

、

巧克力桃山皮 240克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备桃山皮月饼馅材料。三种馅料：巧克力桃山皮、紫薯桃山皮和牛奶桃山皮中加入10克玫瑰花酱。
步骤2/15 点击查看大图
将三种馅按每个30克一共分成20份。
步骤3/15 点击查看大图
接下做桃山皮月饼的月饼皮：取4份牛奶桃山皮，每份100克，每份分别加入四种颜色的果蔬粉。
步骤4/15 点击查看大图
然后分别用手揉匀。
步骤5/15 点击查看大图
将四种颜色混搭，按每份20克平均分成20份。
步骤6/15 点击查看大图
取一份月饼皮按成小碗状。
步骤7/15 点击查看大图
加入月饼馅。
步骤8/15 点击查看大图
借助左手虎口位置，用双手将月饼馅包裹起来，收口处收严。
步骤9/15 点击查看大图
然后放在双手掌心位置，搓成椭圆形（这个形状有利于放入月饼模具中）。
步骤10/15 点击查看大图
放入月饼模具中，花形选自己喜欢的花形。
步骤11/15 点击查看大图
然后压在烤盘上轻轻脱模。
步骤12/15 点击查看大图
其它依次做好后均匀的摆放在烤盘上。
步骤13/15 点击查看大图
表面喷少量水后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为12分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束后取出晾晾。
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成品图。

小贴士

1．桃山皮月饼也可不烘烤直接食用。 2．月饼皮颜色可根据自己喜欢随意调色，50克月饼，皮和馅的比例为2：3。 3．桃山皮月饼刚出炉时表面比较软，先不要取出来，等表皮硬一点后再取出来晾凉。

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发布于 2018-12-26

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