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酱（下饭）的做法

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酱（下饭）

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本人作为南方人，在重庆读书，回来中觉得南方的饭菜太淡了，就寻思着自己做点酱调调胃口这配方是自己随便想出来的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

清水一小碗

、

料酒一勺

、

辣椒面三勺

、

豆豉 150克

、

辣椒适量

、

金针菇 3两

、

香菇 3个

、

蘑菇 100克

、

大蒜 2个

、

洋葱 1个

、

虾肉 3两

、

牛肉 2两

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/2
（前期图片网拍了）1、所有东西洗净2、洋葱切一块（洋葱剁剁剁、眼泪流流流）3、大蒜切碎（越小越好，有粉碎机的直接粉碎也可以）4、香菇切小块，比洋葱小点（煮不烂）5、虾肉也切小块点，牛肉切小块（和虾肉差不多大即可）6、金针菇、蘑菇切短（一切二差不多）7、辣椒剁成肉末状
最后一步点击查看大图
（中间图片没拍了，直接上成品图）1、油一大碗烧热（不是很热冒烟）2、倒入辣椒面、大蒜、辣椒末炒（火开小，不要太大，不然辣椒面直接糊了）3、有香味的时候倒入洋葱，再炒4、两分钟后倒入其他素的材料5、在4分钟左右，放入牛肉、虾仁，搅拌翻炒一下6、最后倒入料酒等调料和清水7、熬制，最好熬到倒入的清水熬掉，全程不停翻锅8、熬好后放凉，装罐

小贴士

1、材料可以自己配置 2、放材料后火候要控制，尽量中火左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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