暖心的红糖肉桂卷

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换了新烤箱的第一弹，掌握不是特别好，但是快出炉时满屋飘香。出炉后，我淋面后试了一个，晚餐在即，oppa仍然吃了两个。有人喜欢趁热吃，但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的，那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃，但是这个卖相，真真是拿不出手。到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质？

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面包坯

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高粉 500克

、

温水 180克

、

酵母 5克

、

白糖 50克

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盐 5克

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肉桂粉 2克

、

鸡蛋 2枚（去壳后50克一枚）

、

黄油 45克

、

#馅料

、

黄油 20克

、

红糖粉 15克

、

肉桂粉 3克

、

#淋面

、

白糖 70克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜；
步骤2/11 点击查看大图
盖保鲜膜室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩；
步骤3/11 点击查看大图
排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体；
步骤4/11 点击查看大图
取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷；
步骤5/11 点击查看大图
均匀筛上肉桂粉和红糖粉；
步骤6/11 点击查看大图
从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制；
步骤7/11 点击查看大图
切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟；
步骤8/11 点击查看大图
取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮溶化成粘稠糖霜出炉后淋上。
步骤9/11
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10/11 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1、这个卷不算太甜，肉桂味也不会特别重，但是却很耐人寻味； 2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的，喜欢有嚼感的可以减少10至20克水，尤其是鸡蛋比较大的时候； 3、淋面这步用糖粉比较好，砂糖太难溶，若嫌麻烦可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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