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虾仁蒸蛋的做法

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虾仁蒸蛋

浏览 26.8万 · 收藏 5409 · 学做 1

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超级细腻嫩滑的虾仁蒸蛋，一定要做给孩子吃! 我之前总是做不好蒸蛋，水的比例和火候都掌握的不好，向厨师朋友请教后，才知道自己这么多年都做错了，用了他的方法，我终于做出了超嫩滑细腻的蒸蛋!分享给喜欢吃蒸蛋的朋友。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 5只

、

鸡蛋 2个

、

生抽 15克

、

盐 5克

、

香油几滴

、

温水 120克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两个鸡蛋打散
步骤2/13 点击查看大图
和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者1.5比1
步骤3/13 点击查看大图
过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!
步骤4/13 点击查看大图
用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。
步骤5/13 点击查看大图
用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。
步骤6/13 点击查看大图
蒸锅里的水提前烧开，水开后再放碗进去中火蒸。
步骤7/13 点击查看大图
虾剥壳，放一小撮盐抓下，便于入味。
步骤8/13 点击查看大图
等到蛋液表面凝固后，约8分钟。放虾仁进去再蒸三分钟出锅
步骤9/13 点击查看大图
淋上香油和生抽，可以开吃啦!
步骤10/13 点击查看大图
淋上香油和生抽，可以开吃啦!
步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
成品图
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小贴士

蛋液和温水混合后一定要过滤!!! 不要用冷水，要用温水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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