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【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法

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【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！

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排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。今天这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！

食材清单加入采购清单

荔浦芋头 500克

、

小排 500克

、

干香菇 8朵

、

蒜瓣少许

、

鹌鹑蛋 10颗

、

香菜少许

、

红薯淀粉 50克

、

生抽 30毫升

、

料酒 50毫升

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；
步骤2/8 点击查看大图
芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；
步骤3/8 点击查看大图
油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；
步骤4/8 点击查看大图
炸好的排骨粘些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；
步骤5/8 点击查看大图
瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；
步骤6/8 点击查看大图
泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；
步骤7/8 点击查看大图
盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；
最后一步点击查看大图
加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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