燕麦牛奶纸杯蛋糕 无油分蛋
最近看了很多纸杯蛋糕的方子 都觉得不太好 有很多都是全蛋打发的 很耗时 虽然不知道会不会更好吃一点 但我更喜欢分蛋的方法 毕竟没有电动打蛋器是硬伤 这个方子应该会开裂 会轻微回缩 超简单 我做的3.5个的量 你们用大鸡蛋的话应该会有4个 燕麦可不加（这可能是废话）
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步骤1/12
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鸡蛋打开分离蛋黄白 我的蛋白47g 是比较小的蛋 先搁一边
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步骤2/12
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处理蛋黄 打散加入牛奶，低粉，燕麦搅匀 大概成糊状吧 就OK了
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步骤3/12
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蛋白先粗粗打几下，有打泡泡，颜色有点白起来，加第一次糖
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步骤4/12
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打到有细腻小泡泡 但还是有流动性 稍稍有纹路的时候加第二次糖（我也不知道这小尖角哪来的 看我文字说明就好了）
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步骤5/12
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继续打到有纹路 但感觉软软的时候再加一次糖
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步骤6/12
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一直打到打蛋器提出的角朝上也还保持着形状的就OK了
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步骤7/12
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这样的 然后就去预热烤箱140度
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步骤8/12
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先加三分之一的蛋白到蛋黄糊里，搅匀了倒回蛋白里再搅 之字形（忘拍了）
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步骤9/12
装到纸杯里烤140°40分钟 我是小烤箱 温度高了不好控制 自行调整哦
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合照～
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步骤11/12
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软软的
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最后一步
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挺好吃的呦
打蛋白的盆子一定要无油无水 不然不会起泡 糖不能一次性加，太多糖会影响蛋白的起泡 等上一次的糖溶解的差不多了再加下一次 适量的白糖可以让蛋白霜更稳定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-31
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