水果脆皮肠薄底披萨

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菠萝的气味芬芳，果汁丰富，烤制的时候已经散发出浓郁的香味超薄饼底，使每一口都更能品尝出配料的味道和丰富的口感

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 80克

、

低粉 20克

、

酵母 2克

、

糖 5克

、

盐 1.5克

、

清水 50克

、

油 5克

、

脆皮肠 2根

、

圣女果 4个

、

菠萝 100克

、

番茄酱适量

、

马苏里拉芝士 100克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、把饼底原料的所有材料放入面包桶内
步骤2/19 点击查看大图
2、面包机选择'披萨面团'程序，需时25分钟，此程序包含揉面和发酵，揉面10分钟，发酵15分钟
步骤3/19 点击查看大图
3、准备配料，脆皮肠切片，菠萝切小块，圣女果切厚片右
步骤4/19 点击查看大图
4、面包机程序结束后，取出面包机桶
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5、取出面团，揉圆后放置于揉面垫上
步骤6/19 点击查看大图
6、把面团擀成大圆片，尽量擀薄
步骤7/19 点击查看大图
7、把面胚放置在不粘烤盘里，叉子在面胚上扎小洞
步骤8/19 点击查看大图
8、放进预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火200，使饼底表面烤干
步骤9/19 点击查看大图
9、烤制后马上取出
步骤10/19 点击查看大图
10、刷一层番茄酱
步骤11/19 点击查看大图
11、接着铺一层马苏里拉芝士
步骤12/19 点击查看大图
12、铺上脆皮肠
步骤13/19 点击查看大图
13、放入菠萝和圣女果
步骤14/19 点击查看大图
14、最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士
步骤15/19 点击查看大图
15、送进预热好的烤箱，上下火200度，中层烤15分钟
步骤16/19 点击查看大图
16、烤制结束后，取出后即可马上享用
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、一定要用不粘烤盘，不能铺油纸，否则饼底会烤得不硬脆 2、如果喜欢吃马苏里拉奶酪，可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪，然后放进去继续烤5分钟即可 3、东菱面包机6D（BM1352B-3C），独有的披萨面团功能，程序结束后面团即可使用，不需要再进行发酵，若其他面包机，可揉面10分钟，取出后发酵20分钟左右，不需要2倍大 4、这种饼底一次可以多做几份，可以按以下方法冷冻保存： 1）擀好面胚，直接包一层保鲜膜冷冻，吃的时候取出室内（或者烤箱）回温，随后放料烤制 2）擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型，等完全凉透以后，裹保鲜膜放冰箱冷冻保存，吃的时候取出后直接放料烤制 5、饼底扎洞是为了防止面团膨胀变形 6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整模具：学厨WK905511寸方形不粘烤盘面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红低粉：王后软白

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发布于 2019-01-01

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