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鸿运当头-剁椒鱼头的做法

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鸿运当头-剁椒鱼头

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逢年过节，家里来客人，这道剁椒鱼头是时候拿出来了，又有鸿运当头的好兆头。

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花鲢鱼头 1个

、

剁椒一瓶

、

葱、姜、蒜适量

、

料酒 1大匙

、

胡椒粉少许

、

蒸鱼豉油 1大匙

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
早早去早市买了一条大花鲢，切下鱼头，清洗干净，切几个花刀，方便入味，加料酒、姜、小葱揉汁，然后给鱼头来个泰式按摩。
步骤2/5 点击查看大图
姜、蒜切末，剁椒倒入碗中，控去多余汁（因为太多剁椒汁会咸哦）。
步骤3/5 点击查看大图
锅中➕比平常炒菜稍多那么一丢丢的油，放入剁椒、姜末、蒜末，翻炒，加少许胡椒粉、一点白糖、一点蚝油。炒香出锅，最多也就三分钟。
步骤4/5 点击查看大图
取一个大盘子，底面铺姜片、葱段，将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，放入蒸锅，蒸12分钟左右。
最后一步点击查看大图
鱼头蒸熟后，倒入适量蒸鱼豉油，另起锅烧热油，泼在鱼头上即可。

小贴士

1、剁椒汁一定要倒掉，不然鱼头会咸。 2、吃了这么多鱼头，发现还是花鲢鱼头最好吃，不要买错哦。 3、蒸鱼豉油蒸鱼类、海鲜很好用，倒入生抽等。 4、蒸鱼要等锅中水烧开后，再放入鱼头，蒸出来比较嫩。

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发布于 2019-01-01

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