中空淡奶油戚风
消耗淡奶油的利器！
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步骤1/11
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盆中倒入淡奶油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，放入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉和盐。
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步骤2/11
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筛入低粉后，要用切拌或者翻拌的手法拌匀，不能画圈搅拌，否则起筋。
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步骤3/11
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称好糖。
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步骤4/11
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开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次倒入打发，第一次有大泡泡时加入，第二次打发细腻时加入，第三次有细微纹路时倒入。
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步骤5/11
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这时候预热烤箱170度10分钟左右，将蛋白舀三分之一到蛋黄糊中压拌均匀。
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步骤6/11
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再舀一半蛋白放入压拌均匀，最后再倒入剩下的蛋白中一起压拌均匀即可。
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步骤7/11
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倒入八寸中空圆模中，震岀气泡。
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步骤8/11
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放入烤箱165度35分钟即可立即出炉。
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步骤9/11
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出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
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步骤10/11
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完成啦，好吃！
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最后一步
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请注意每个步骤里面的搅拌手法！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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