香栗子烤布蕾
这是一款有着浓郁顺滑口感的“香栗子烤布蕾”，烤布蕾和布丁完全不同，这里只用了蛋黄而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不浓腻。＃日食记姜老刀同款＃ 烘烤时间：蒸汽烤150度22分钟。玻璃耐高温瓶100ml/8瓶
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耐高温瓶100ml清洗干净，不擦干，放入蒸烤箱内，选择110度蒸10分钟。
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蛋黄加细砂糖搅拌均匀
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栗子泥混入适量纯牛奶搅拌至顺滑的糊状
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栗子糊入蛋黄糊内搅拌均匀。
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纯牛奶、淡奶油煮至微沸腾离火；一点点加入蛋黄糊内，每一次加入都要充分搅拌均匀。
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拌好的蛋黄栗子糊糊过筛一下。
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取出耐高温瓶
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倒入布蕾液
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均匀的倒入7分满即可。
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放入蒸烤箱内
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选择蒸汽烤150度上下火20分钟左右。
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再也不用将烤盘注满水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布满蒸汽的水珠。
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香栗子烤布蕾出炉啦～
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超级顺滑带着栗子的清香好好吃！
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最后一步
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好吃～
1、栗子泥选用带甜味的咖啡色栗子泥，如有疙瘩过筛时可筛出来。也可以事先过筛一次口感更佳。
2、淡奶油选用乳脂含量38%以上的淡奶油，纯牛奶选用全脂纯牛奶，口感更好。
3、没有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”，做法一样去掉栗子泥混合蛋黄部分即可。
4、如做原味烤布蕾，建议在煮纯牛奶、淡奶油时加入香菜夹；牛奶、淡奶油煮沸之前，迅速隔冰水使之冷却，盖上盖子焖24小时，使用前过筛。这样香草的味道非常好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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