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双皮奶的做法

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双皮奶

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醇正牛乳香气，入口即化，天然无添加的中式健康“布丁”，做一份慰藉双皮奶给吃多了没营养无灵魂外卖的胃吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糖粉 30g

、

全脂纯牛奶 400g

、

蛋白 4个

、

奶粉 10g

、

蜜红豆，水果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
纯牛奶微波加热到滚烫，取出放一边稍微晾晾，全脂的牛奶会慢慢在表面出现一层奶皮。
步骤2/8 点击查看大图
把蛋白先用打蛋器稍微打散蛋筋备用。
步骤3/8 点击查看大图
奶皮已经非常明显的时候，用一根牙签，轻轻在碗边，划一小圈口，再从那一边倒出温热的牛奶，碗底留一层牛奶，防止奶皮干扒在碗上等一下浮不上来。
步骤4/8 点击查看大图
刚刚倒出的热牛奶，混合糖粉，鸡蛋清，奶粉，搅拌均匀，
步骤5/8 点击查看大图
细筛过筛两遍，为了祛除刚刚搅拌打出的泡沫，一定要过筛不然双皮奶整出来会很多孔。
步骤6/8 点击查看大图
沿着碗边，慢慢慢慢倒回去蛋白奶液，慢慢倒！会发现奶皮也是同步浮起来的，千万不要哗啦啦一下子特别急促的倒。
步骤7/8 点击查看大图
表面封上保鲜膜，戳几个小孔，上锅水开后继续蒸三十分钟左右，关火，闷五分钟左右拿出来，可以直接吃也可以冷藏之后再吃。
最后一步点击查看大图
撒上蜜红豆或者你喜欢的水果就是一道健康营养还好吃的快手甜品了！

小贴士

奶粉是为帮助双皮奶更好的凝结，没有可以不放，但是蛋白一定不能少！少一个都会难以顺利凝固！一定要全脂牛奶，低脂奶是几乎不会有奶皮出现的，配方可以直接减半做一个小份，蒸的时间也相应调整就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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