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南瓜芝士丸子的做法

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南瓜芝士丸子

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意式Gnocchi一般用土豆、面粉和芝士为主料。赶上南瓜丰收的好时节，又正好遇上感恩节、圣诞节、以及我的生日，各式南瓜餐品满天飞，于是用南瓜做一道应景的节日气氛满满的Pumpkin Gnocchi。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

南瓜 600g

、

ricotta cheese 100g

、

乳酪丝 40g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 90g

、

豌豆适量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
南瓜180℃，30分钟左右，烤到软烂。稍微晾一晾，不烫手了就用勺子把南瓜肉舀出来，用勺子轻轻压一压就混成泥了。（这时候直接用勺舀着吃也很是香甜可口。也可以用做南瓜浓汤。）
步骤2/5 点击查看大图
把南瓜泥，鸡蛋和所有芝士在大碗里合匀，可以加入少许盐和黑胡椒调味。
步骤3/5 点击查看大图
筛入面粉，拌匀。烧一锅水，最好用口径大一些的锅。用两个大点的勺来回交替，把芝士南瓜泥整成梭型，放入滚水中，定型。一批不要放太满，丸子浮起后稍微滚一滚，捞出控干水。根据锅的大小分批下锅。捞起的时候要温柔，丸子此时还很脆（松）弱（软）。
步骤4/5 点击查看大图
煮好定型的丸子劲量控干水。煎锅里放适量的油，油热下丸子煎。不要着急动手翻，中小火煎3分钟左右，等单面煎定型再小心的翻一面继续。整个煮，煎的过程请尽量温柔!丸子很脆弱。第二面煎到3分钟左右可以下豌豆，盖上盖子焖子一会。等豆子熟了，先盛出南瓜丸子，摆入盘中。淋上少许番茄酱给青豆调味，再洒在南瓜丸子上!
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之前脆弱的南瓜丸子，此时混合着芝士的浓香和蓬蓬的软棉口感，在嘴里翻滚。真是非常之松软棉滑，有点像棉花糖。

小贴士

如果没有ricotta芝士也可以用cream cheese或其他软芝士代替，根据冰箱里的存货和个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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