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黑米马拉糕的做法

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黑米马拉糕

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添加了新良黑米粉和帕玛森芝士粉的简易版马拉糕！具是学厨的28厘米磅蛋糕模具1个量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良黑米蛋糕粉 110克

、

帕玛森芝士粉 35克

、

泡打粉 5克

、

全蛋 180克

、

盐 4克

、

黄油 20克

、

牛奶 20克

、

细砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油融化保持温度在40度。粉类过筛备用。
步骤2/8 点击查看大图
隔热水将鸡蛋加细砂糖，盐，打发到膨胀发白。蛋液温度升到38到40度时从热水中取出继续打发。
步骤3/8 点击查看大图
分次加入牛奶。
步骤4/8 点击查看大图
打发到画8字不消失的状态。
步骤5/8 点击查看大图
加入过筛的粉类拌匀后加入融化的黄油拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入学厨磅蛋糕模具中，震出气泡，盖保鲜膜，大火蒸18到20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出炉脱模放凉即可！
最后一步点击查看大图
淡淡的芝士咸味，很香！

小贴士

1鸡蛋要常温的。打发时坐在热水上边打边加热，加热到40度左右取出继续打发。 2没有芝士粉可以用奶粉等量替换就好了。没有黑米粉就用低筋面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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