无水无油纸杯蛋糕
这个蛋糕的食材特别简单，只有鸡蛋、面粉、糖，顶部常见的是杏仁片或者白芝麻装饰，也可以用到处理过的蔓越莓干。简单无添加。鸡蛋的加入也是比较有营养的一种食物，可以做早餐，下午茶，或者饿的时候来一个也是不错的零食。因为没有额外水的加入，蛋糕相对保质期较其他类的蛋糕更容易保存，而且保质期也比其他类蛋糕久。但是制作过中，由于食材的简单，也更加需要注意一些细节。所以如果你也想做这个外表香脆，内部蓬松柔软又不失弹性的小蛋糕，不妨做起来吧。
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步骤1/12
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准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。
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步骤2/12
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鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。
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步骤3/12
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打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
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步骤4/12
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筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。
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步骤5/12
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轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，比较细腻的状态。
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步骤6/12
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倒入准备好的模具中，大约8分满。
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步骤7/12
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表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。
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步骤8/12
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提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。。
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步骤9/12
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出炉放到晾网上，稍晾。
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步骤10/12
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从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧
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步骤11/12
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蛋糕香味十足
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最后一步
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外脆内柔软
1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了再离开盆。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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