抱蛋大虾饺
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步骤1/10
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虾去头,去皮,虾尾最后一节留着,从虾背切开,去掉虾线.
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步骤2/10
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处理好的虾放少许料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制十分钟.
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步骤3/10
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选用三分肥七分瘦的肉馅,加入葱末、姜末、一勺蚝油、一勺味极鲜、适量盐、少许白胡椒粉、两勺花生油、打入一枚生鸡蛋,少量清水,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠、上劲.
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步骤4/10
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取一张饺子皮,放入适量调好的肉馅,再放上一只腌制好的虾,把虾尾露在外面.
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步骤5/10
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饺子皮边缘沾一点清水,从中间捏起,两头不用封口.
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步骤6/10
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用平底不粘锅倒少许花生油,把虾饺放进锅中小火煎至脆底微黄,然后倒入半碗清水,开中火盖上锅盖焖三四分钟.
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步骤7/10
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等水分蒸发之后,会听到锅中有油煎发出的声音,这时的虾饺经过水烹就已经完全熟了.
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步骤8/10
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把两枚鸡蛋加入少许食盐打散.
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步骤9/10
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打散的蛋液倒进锅里,轻轻晃动一下锅子,使蛋液均匀平铺在锅底,凝固后撒上黑芝麻和葱花就可以了.
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最后一步
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鲜香诱人的虾饺出锅了,开吃吧!
一份抱蛋虾饺是八只,这些食材可以做两份.
饺子皮我是买的,也可以自己擀皮.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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