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绝味土豆片的做法

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绝味土豆片

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做法简单，味道不一般。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾半斤

、

土豆 3个

、

郫县豆瓣 2汤匙

、

老姜适量

、

葱花适量

、

香菇一个

、

白糖一汤匙

、

青红线椒 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大虾去虾包虾线清洗干净，剥出虾仁，留虾头虾皮备用。香菇切片，葱姜切茉。
步骤2/6 点击查看大图
土豆去皮洗净切2毫米厚片，锅里不放油放土豆片，慢火煸到两面焦边没有水分即可。倒出备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里放油五成热下入虾头虾皮，煎制出虾油到变色发脆，捞出备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅里剩的底油五成热下入虾仁煸炒变色加一勺半郫县豆瓣炒出红油，加生抽2勺，白糖少许提鲜，料酒2勺。
步骤5/6 点击查看大图
放入香菇片，土豆片煸炒到土豆片有点透明，一按就断，放入线椒圈，炸好的虾皮，小葱茉翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
土豆干香，虾仁鲜甜，虾头虾皮干脆，咸鲜微辣，下饭不赖。

小贴士

土豆片不要切太薄，最后下入土豆片后火不要太大，怕干锅可以加完料酒再加少许热水。食盐用量慎重（豆瓣酱和老抽里盐分不少）。不放虾仁，单独用虾皮虾头做这个也行，不浪费

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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