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【卡通馒头&卡通包】迎新年祥瑞之兽---舞狮头的做法

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【卡通馒头&卡通包】迎新年祥瑞之兽---舞狮头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 85

、

玉米油 2

、

酵母 0.8

、

牛奶 46

、

细砂糖 6

、

抹茶粉、蝶豆花粉、南瓜粉适量

、

竹炭粉、红曲粉适量

、

馅料 25g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
揉成一个光滑的面团这个就不多赘述了
步骤2/30 点击查看大图
【调色】：黄色15g 黑色2g 蓝色3g 红色97g 白色7g 绿色15g 橙色2g
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红色取50g 滚圆
步骤4/30 点击查看大图
包入馅料
步骤5/30 点击查看大图
收口朝下放在油纸上
步骤6/30 点击查看大图
取一点点红色面团擀薄，用小号裱花嘴压出圆形，没有裱花嘴就自己擀个直径1.5cm圆形，不要纠结工具模具
步骤7/30 点击查看大图
黄色做如图装饰，用牙签
步骤8/30 点击查看大图
粘合在包入馅料的红色面团上，摆放位置如图，不要正上方。
步骤9/30 点击查看大图
蓝色取1g左右，搓细，擀成宽5毫米，长2cm左右长条，白色搓细条装饰波浪线
步骤10/30 点击查看大图
粘合在红色圆形上面
步骤11/30 点击查看大图
白色搓小粗条，做狮子口，如图
步骤12/30 点击查看大图
嘴巴一圈用红色搓大小渐变的圆球粘合，记得刷点水粘合，否则会掉
步骤13/30 点击查看大图
【眼睛】用到了白色。黄色、蓝色和黑色面团，白色直径2cm左右圆形，然后如图，黄色、蓝色、黑色依次大小变化，黑色的直径大概8mm左右，最后白色小圆球点缀一下，显得生动
步骤14/30 点击查看大图
黄色搓细条，刚才15cm左右长，宽5mm 的薄片，需要耐心就是红色如图，利用牙签做装饰，不做不好看的，最后对半切开
步骤15/30 点击查看大图
如图粘合在眼睛下方
步骤16/30 点击查看大图
绿色长度3cm左右，宽5mm，用刮板压压痕
步骤17/30 点击查看大图
白色细条做波浪线装饰
步骤18/30 点击查看大图
粘合在眼睛上方，黄色和白色搓球体粘合在狮子鼻子两旁，橘色搓成水滴状，白色细条螺旋粘合，做兽角
步骤19/30 点击查看大图
侧面如图装饰
步骤20/30 点击查看大图
狮子头后半部分装饰就是大大小小圆球了
步骤21/30 点击查看大图
剪刀剪牙齿
步骤22/30 点击查看大图
红色面团擀成变成8cm左右正方形，（先擀成圆形用刀切）在四个角上搓个洞，可以用裱花嘴或吸管
步骤23/30 点击查看大图
黄色搓成10cm左右细条
步骤24/30 点击查看大图
穿过洞洞如图穿插，这个文字我不会解释啦
步骤25/30 点击查看大图
黄色擀薄，花边模具压出2个圆形，对半切开
步骤26/30 点击查看大图
黏在垫子上，这个洞洞我用裱花嘴戳的，不戳也不影响
步骤27/30 点击查看大图
因为上海温度很低啦，有蒸烤箱就很方便，点击'恒温发酵'功能，温度35度，时间45min
步骤28/30 点击查看大图
45min后发酵好啦，湿度刚刚好
步骤29/30 点击查看大图
不用取出，之间点击；‘鲜嫩纯蒸’ 温度100度时间15min，结束后焖2min开箱取出。如果没有蒸烤箱就是冷水上锅，大火煮开转中火，一共15min，关火后焖2min取出。
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有没有很喜庆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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