春节|面包机自制年糕年年高
到了春节，年糕是南方人的必备的食物之一，印象当中老家小时候春节前杀年猪，熏腊肉，灌香肠，打糍粑都是必备的活动，如今但是想一想，就觉得年味十足。 自己一个人在外，是肯定没法儿感受这样的氛围了，不过自己做个糍粑解解馋倒还可以。 超级简单，只要糯米，水，蒸锅或者电饭锅，加上面包机或揉面机就可以。
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食材准备：糯米淘洗后加水浸泡4小时以上
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我泡了一夜，手用力捻能把米微微碾碎
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连米带泡米水一起上锅大火蒸熟，我在水开后蒸了20分钟
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蒸好的糯米应该是软糯的
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将蒸好的糯米趁热倒入面包机，加一勺植物油，启动mix混合功能（能快速搅拌的功能），想要加糖可以在这一步
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高速旋转的面包机逐渐将蒸熟的糯米粒打出黏性成团
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打好的年糕，想要再细腻些可以再多打一会儿，我喜欢有一点颗粒感的，不过其实这个程度吃下来发现也没多少颗粒了
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取一小块打好的年糕团，裹上一层椰蓉或者黄豆粉
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或者在表面放一点甜甜的柚子酱，很好吃
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混搭，撒点红心柚，好像也不错呢
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最后一步
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吃不完的可以用模具整形冷藏变硬后储存：在烤盘或者模具中擦少许水，将年糕团趁热倒入盘中，用刮刀沾水逐渐慢慢擀开来铺平，冷藏变硬后就可以切片食用，煎一下烤一下，煮汤炒菜都可以
1.一些新款的面包机直接具有年糕功能，只需要将米和水，油、糖等对应放入，按下“年糕”功能即可，一般在一个多小时，这个配方照顾了老款面包机的同盟们
2.年糕很粘，准备一碗凉水，随时用刮刀沾一下水再处理，能帮你避免很多头大的时刻
3.裹的配料随你喜欢，亲测搭配桂花蜜味道也不错，我还做了暗黑系，用麻辣凉拌土豆剩下的的汤汁蘸着吃，简直打开人生新大门，有种吃土豆搅团的feel
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-05
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