日式冰花煎饺

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饺子是从中国传到日本去的。感觉上传统的中国人更爱煮饺子，因为记得小时候，在家里只有剩饺子才会煎来吃，其实细想一下，大概是因为那时油有购买量的限制吧。现在普通中国人也经常自己在家做煎饺吃，不过更多的叫法是叫锅贴~日本人虽然从中国学到了如何做饺子，却从来不把饺子煮来吃，我知道的在日本只有煎饺这一种饺子做法。正宗日式煎饺的馅料：猪肉馅、圆白菜、韭菜、大蒜和姜，和中国的饺子馅料取材之广，当然是不可同日而语了，而其中最大的不同是，中国人吃饺子就大蒜瓣或蒜泥，日本人将大蒜末包到馅料里，可能是当时没学好吧。不过其实还挺好吃的~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

饺子皮约60个

、

猪肉馅 250g

、

圆白菜 1/4颗

、

韭菜 100g

、

大蒜 6瓣

、

姜末少许

、

味淋 2汤匙

、

酱油 1汤匙

、

香油 2茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

干贝素 1茶匙

、

盐 6g

、

水淀粉半小碗

烹饪步骤

步骤1/4
圆白菜先用刨刀刨细丝，再切碎，与猪肉馅一起放到一只大的容器中，调入味淋、酱油、香油、白胡椒粉、干贝素和盐，用筷子混合均匀。
步骤2/4
韭菜和大蒜处理干净后分别切碎末，依次将姜末、蒜末和韭菜碎放入步骤1的馅料中，用筷子充分搅拌均匀。
步骤3/4
取饺子皮，中间放适量馅，包成饺子形状。
最后一步
平底锅烧热，放少量油，油稍热后，码放饺子，每个饺子之间留有一定空隙，煎个10几秒钟，倒入水淀粉（没过饺子1/3位置的量），盖上盖子，煎至水淀粉收干，锅底出现冰花关火，将平底锅倒扣到盘子上盛出。

小贴士

1、味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。 2、韭菜和大蒜末最后放，可以让韭菜的味道更突出，起到提味的作用。

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发布于 2012-06-03

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