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葱油白切鸡的做法

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葱油白切鸡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

小鸡腿 4个

、

姜 3片

、

大葱4段 4段

、

黄酒 1茶匙

、

小香葱 4整根

、

生抽 1汤匙

、

白糖少许

、

盐少许

、

橄榄油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
步骤2/6 点击查看大图
盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断。
步骤4/6 点击查看大图
煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。
步骤5/6 点击查看大图
滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用。
最后一步点击查看大图
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-05

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