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酱爆酸菜肉丝

浏览 19.9万 · 收藏 4951 · 学做 37
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文琦
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10-30分钟   |   切墩(初级)
东北酸菜 1/2棵
、
里脊肉丝 250g
、
鲜姜 2片
、
料酒 1汤匙
、
盐 1/2茶匙
、
生抽 1/2汤匙
、
老抽 1/2汤匙
、
糖 1茶匙
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，西安的朋友们可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和一手店里找到 2.做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的感觉，也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味 3.里脊肉丝也可以用五花肉丝代替 4.有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐 5.整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-12

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