葱姜辣炒蛤蜊

Name: 葱姜辣炒蛤蜊
Ingredients: 蛤蜊 400g

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心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记散步途中，路过一新建广场，偶然的一眼，让我惊艳。那如血色般炙热的燃烧，划破最后的天际，投射在起落的喷泉之上。如少女面颊上殷润的红，却又如老妇皱纹里慈爱的金，虽是最后的光芒，却依然如此热烈，如此尽力，这与生俱来的蓬勃，这最后一刻依然要肆意怒放的决绝，让人驻足，让人感动。我们在生活的路上行走着，或埋头赶路努力追逐，或闲庭信步感受风景，或徘徊止步百无聊赖，或险地狂奔拼命挣扎……无论何时何地，身处何境，我们每个人，都像这夕阳一样，无时不刻在展示着属于自己的灵魂印记，无论是有意识或是无意识，他总是如影随形，跟在身后。西方戏剧界的泰斗莎士比亚，这位创作出《哈姆雷特》、《麦克白》、《李尔王》、《罗密欧与朱丽叶》等绝唱的天才，在作品中无不显示出他是个优秀诗人的身影。那些饱含节奏和音律的对白独白，皆是诗情画意。而那些试图冲破世俗眼光，冲破道德阻碍的爱情，也许正是他灵魂深处的渴望。那些悲剧，那些十四行诗，也许才是他真实的情爱欲念吧。也许，“真爱情就像是生长在悬崖上的一朵花，想要摘就必需要有勇气。”“对自己忠实，才不会对别人欺诈。”“爱，和炭相同，烧起来，得想办法叫它冷却。让它任意着，那就要把一颗心烧焦。”才是他心底的呐喊。这个社会充满了荆棘，没有坚硬的外壳，也许我们注定遍体鳞伤。但是，你可曾发现，无论我们人前如何强悍、冷酷、无情，夜深人静，独自一人时，那深埋的脆弱与善良会如藤蔓般缠据心灵，将那个看似顽石的你击溃。原来，你的本性是善良的，只是你的肉体无法放弃保护自己；无论我们如何屈服于现实，卑躬屈膝，忘却信念，当《肖恩克的救赎》、《勇敢的心》中那声呐喊响起，泪水必将肆意横流，喉头抽搐哽咽，不能自已。原来，你的内心是渴望的，只是你的肉体无法改变违心的现状；无论我们如何迷恋高贵的鱼子酱、豪华的龙虾、珍贵的松茸，当那一丝熟悉的故乡味觉入口，温暖必将充溢凉漠的心间，一口接一口，胜过任何人间至味。原来，你的灵魂是思念的，只是你的肉体无法离开纸醉金迷的奢华…… 曾记否，那些穿越脑际的歌谣，那些震颤心灵的电影，那些唤醒记忆的味觉，那个儿时纯真的你……是否未曾觉察，那就是灵魂的印记，是真实的你…… 心蓝的菜，嗜用辣椒，连本该如蛤蜊烩银丝般清淡的葱姜炒蛤蜊也放入了热烈的辣。香、鲜、辣，是心蓝儿时的记忆，是故乡的味道，是湖南人热情的性格，是深烙于灵魂的印记。那霸道刺激的口感也许就是心蓝性格的写照，处世的原则吧。灵魂的共鸣是沉默的，灵魂的震颤是无声的，灵魂的印记是无处不在的。无论我们如何伪装，无论我们如何掩饰，她始终存在于你的衣食住行、言谈举止、点点滴滴之中，不曾离去。楚人心蓝长叹收笔。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛤蜊 400g

、

葱姜少许

、

干辣椒少许

、

二锅头 5ml

、

自制味素 2g

、

自制辣椒红油 4g

、

盐 4g

、

油 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
步骤2/8 点击查看大图
姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
步骤3/8 点击查看大图
坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
步骤4/8 点击查看大图
开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
步骤5/8 点击查看大图
坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
步骤6/8 点击查看大图
下干辣椒、辣椒红油炒香
步骤7/8 点击查看大图
下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
最后一步点击查看大图
下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

小贴士

罗里吧嗦： 1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁

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发布于 2012-06-12

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