酱焖酥鱼
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步骤1/6
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鲈鱼去鳞、内脏,洗干净,切块,洋葱切丝。
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步骤2/6
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煎锅中放油,将鱼块煎至两面金黄
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步骤3/6
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锅中放没油,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
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步骤4/6
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调入甜面酱、番茄酱、糖,小火炒香,加多些醋和少许清水煮开后关火
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步骤5/6
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电压力锅中铺上洋葱丝
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最后一步
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放入煎好的鱼块,倒入煮好的汤汁,不要加太多的汁,盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
1、酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
2、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥,放了番茄酱,这样做出的菜不仅颜色鲜艳,而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅,锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂,不要加太多的汁,盖过鱼就可以了,时间要根据鱼的大小和重量调节。
4、鱼要完全冷却后才可以取出,热的时候取很容易将鱼弄碎。
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱,铺上防止粘锅。
6、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-13
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