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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

梅菜 1009

、

糖 5g

、

冰糖 10g

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

蚝油 10g

、

水 10g

、

料酒 109

、

葱姜蒜适量

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/5
梅干菜洗净，泡3-4小时
步骤2/5
五花肉，下锅加料酒葱姜，煮到半成熟，晾凉
步骤3/5
五花肉肉皮摸蜂蜜老抽水，晾干，下锅炸到肉皮金黄，也可以把肉的部分也稍稍炸一下，炸好后切片备用
步骤4/5
盐、蚝油、料酒、水、老抽、生抽、白糖调碗汁儿备用。油锅下姜蒜炝锅，下梅干菜略炒，稍微炒一下，倒入碗汁儿，小火焖5分钟后，称出来备用
最后一步
把切好的五花肉垫底码好，梅干菜扑在上面，蒸前加少许冰糖，目的提色，开锅50分钟，即可

小贴士

五花肉处理前可以用淘米水浸泡，去油腻。蒸制前，放入少许冰糖，提色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-26

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