酱油炒面

Name: 酱油炒面
Ingredients: 鲜面条

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面条是一个人在家时最最经常吃的，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。早上起来的时候老李早已去上班，翻翻冰箱，正好有昨天买的面条，就想着要吃炒面，本来是想做蔬菜炒面，不过冰箱里只有几颗小油菜，做蔬菜炒面要蔬菜的种类多些才好吃，只有油菜恐怕是做不出好吃的蔬菜炒面，拿出油菜和面条，看见厨房里正好有前几天收到的欣和的六月鲜酱油，那就做酱油炒面！不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求，反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃，颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气，颜色的深浅，味道的咸淡，煎蛋的好坏，总之，不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜面条

、

酱油适量

、

老抽适量

、

白糖少许

、

葱少许

、

鸡蛋

、

小油菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。
步骤2/9 点击查看大图
锅里加清水烧开，放入面条，
步骤3/9 点击查看大图
煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
步骤5/9 点击查看大图
放入面条，同葱花一起炒匀，
步骤6/9 点击查看大图
再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
步骤7/9 点击查看大图
放入小油菜，炒至小油菜变软，
步骤8/9 点击查看大图
连同面条一起盛出装盘。
最后一步点击查看大图
利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

小贴士

1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2：1，生抽是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

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发布于 2012-06-26

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