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糖醋小排的做法

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糖醋小排

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改良版糖醋小排

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肋排

、

白糖适量

、

酱油适量

、

盐少许

、

小葱 3根

、

姜片 2片

、

番茄酱少许

、

山楂片泡水适量

、

绍酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
步骤2/10 点击查看大图
锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
步骤3/10 点击查看大图
锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
步骤4/10 点击查看大图
水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
步骤5/10 点击查看大图
要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
步骤6/10 点击查看大图
盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
步骤8/10 点击查看大图
控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
步骤9/10 点击查看大图
倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
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最后大火收汁即可

小贴士

炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-26

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