香酥排骨
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烹饪步骤
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步骤1/4
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步骤2/4
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肋排洗净加盐、生粉、料酒、姜片腌渍30分以上
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步骤3/4
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油七成热，中小火放入肋排炸
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最后一步
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再复炸一次。(特意用了菜油，还用了爱心锅省油)，吃时洒上孜然粉
小贴士
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-29
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