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广式粽子的做法

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广式粽子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 2000克

、

去皮绿豆 700克

、

咸蛋黄 20个

、

五花肉 500克

、

粽叶（新鲜） 750克

、

水草绳适量

、

盐 3小匙

、

花生油 2大匙

、

酱油 1大匙

、

五香粉 1小匙

、

花生油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份
步骤2/8 点击查看大图
将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
步骤3/8 点击查看大图
将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
步骤4/8 点击查看大图
取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的
步骤5/8 点击查看大图
在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉
步骤6/8 点击查看大图
再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹'漏斗'顶部，前端纵向重叠。
步骤7/8 点击查看大图
将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧
最后一步点击查看大图
粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅

小贴士

1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。 2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-02

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