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骨头一吸就掉的【老卤凤爪】

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小狐狸君君

用的是之前的老卤做的凤爪，卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪，喜欢可以试试，如果喜欢有劲道的鸡爪，那就不能高压锅30分钟了哦。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鸡爪 22个
、
丁香 2粒
、
花椒 少许
、
小茴香 少许
、
干山楂片 少许
、
香叶 一片
、
八角 1颗
、
桂皮 1小块
、
葱 适量
、
姜 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
盐 少许
、
白糖 1大勺
、
料酒 2大勺
烹饪步骤
小贴士

君君小贴士： 1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。 2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。 3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。 4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。 5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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