干煸扁豆
-
步骤1/4
点击查看大图
摘去扁豆两头；清洗干净；
-
步骤2/4
点击查看大图
锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油；
-
步骤3/4
点击查看大图
水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆；
-
最后一步
点击查看大图
放入两勺左右的海鲜酱；用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅；
1.扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。
2.要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；
3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-09
干煸扁豆的相关分类
干煸扁豆的相关推荐
-
红烧牛肋条
1056434人看过 -
家常青椒炒土豆丝
2493749人看过 -
荷叶饼➕青椒炒牛柳
16864人看过 -
大骨汤
199749人看过 -
青椒炒牛柳
18363人看过 -
日式豆腐海带味增汤
1227643人看过 -
#养生打卡# 春天吃这道丨闽南菜花卤｜酸甜开胃‼️
186880人看过 -
饭店里的【红烧萝卜】～
1690870人看过 -
比肉好吃百倍的红烧土豆
21051987人看过 -
猴头菇煲骨头汤
148850人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25595280人看过 -
红烧肉烧扁豆马铃薯
38786人看过
