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西葫芦锅贴的做法

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西葫芦锅贴

浏览 14.7万 · 收藏 1436 · 学做 9

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉适量

、

西葫芦适量

、

猪肉馅适量

、

甜面酱适量

、

老抽适量

、

五香粉适量

、

白糖一点

、

盐适量

、

味精适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右，肉馅放盆中，加少许切碎的葱花
步骤2/9 点击查看大图
加一小勺甜面酱，少许老抽，1/4小勺白糖
步骤3/9 点击查看大图
少许五香粉，适量食盐，味精少许
步骤4/9 点击查看大图
最后加香油和食用油，搅匀成肉馅，西葫芦对半切开
步骤5/9 点击查看大图
用小勺挖去中间的籽不要，然后用工具擦成丝，擦成丝的西葫芦用菜刀切几下，将它切成馅（尽量不要用菜刀剁成馅，因为现在的西葫芦很嫩，特容易出水）先加少许食用油拌匀，避免一会包的时候出水
步骤6/9 点击查看大图
醒好的面团拿出来放案板上揉匀，揪成剂子，擀成饺子皮大小的皮
步骤7/9 点击查看大图
将西葫芦和肉馅放在一起搅拌均匀（这个尽量等到包的时候再把菜和肉拌在一起，免得馅出水）将适量馅放到皮上，中间捏上，两边留口（我这个好像不太专业，但是差不多啊）
步骤8/9 点击查看大图
开中火，平底锅内放少许油，放入包好的锅贴，然后倒水
最后一步点击查看大图
水量以没过锅贴的1/3，基本差不多。盖上锅盖，这时转小火，等到锅内有滋拉兹拉的声响的时候，锅贴就可以吃啦

小贴士

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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