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猪肝粥的做法

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猪肝粥

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猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肝 150g

、

有机大米 80g

、

花生适量

、

橄榄油适量

、

鸡粉适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/16
步骤2/16 点击查看大图
食材：猪肝和有机大米。
步骤3/16 点击查看大图
将猪肝浸泡至没血水。
步骤4/16 点击查看大图
将大米浸泡3小时。
步骤5/16 点击查看大图
将浸泡好的大米倒入砂锅中。
步骤6/16 点击查看大图
倒入预先煲好的猪骨汤。
步骤7/16 点击查看大图
放入猪肝。
步骤8/16 点击查看大图
盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
步骤9/16 点击查看大图
将筷子放在锅上。
步骤10/16 点击查看大图
盖锅盖，这样以防溢出。
步骤11/16 点击查看大图
煮至大米粘稠。
步骤12/16 点击查看大图
放入适量的姜丝。
步骤13/16 点击查看大图
加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
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将花生放入炒锅中。
步骤15/16 点击查看大图
倒入适量的橄榄油。
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小火，炒至花生断生即可。

小贴士

1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。 2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

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发布于 2012-07-17

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