肉片炒苦瓜
-
步骤1/7
点击查看大图
瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟；
-
步骤2/7
点击查看大图
苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片；
-
步骤3/7
点击查看大图
烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
-
步骤4/7
点击查看大图
捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
-
步骤5/7
点击查看大图
热油锅，倒入肉片大火急炒；肉片变色后倒入苦瓜片；
-
步骤6/7
点击查看大图
转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）；放白糖；
-
最后一步
点击查看大图
淋少许水淀粉；淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。
炒肉片的技巧：
1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒；
3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-30
肉片炒苦瓜的其他做法
肉片炒苦瓜的相关分类
肉片炒苦瓜的相关推荐
-
蛋花酒酿圆子
1216384人看过 -
家常红烧青鱼
372981人看过 -
#特色菜#银鱼炒蛋
1927019人看过 -
酱香鸭舌
115624人看过 -
红米燕麦南瓜粥
24398人看过 -
西芹炒豆干
80598人看过 -
家常美味，自制五香茶叶蛋
327323人看过 -
#夏日撩人滋味#他山集柠檬冰红茶
1396659人看过 -
腐乳菠菜
336927人看过 -
毛豆肉丝烩豆腐
11547人看过 -
菠菜炒鸡蛋
714494人看过 -
豉汁蒸凤爪
700892人看过
