好吃的柳州螺蛳粉

浏览 71.6万 · 收藏 6449 · 学做 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记得怀孕时超想吃螺蛳粉的，没办法在住的地方没有卖只能自力更生自己做了。以下所备材料是4人份的

食材清单加入采购清单

田螺 250克

、

猪骨（脊骨） 200克

、

桂林米粉 1000克

、

生菜 500克

、

腐竹 200克

、

黑木耳 100克

、

酸笋 200克

、

酸豆角 100克

、

炸花生米 100克

、

小葱 50克

、

酸菜 100克

、

草果 2颗

、

蒜瓣 3颗

、

生姜 2片

、

香辛料包 1包

、

辣椒粉 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
步骤2/9 点击查看大图
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
步骤3/9 点击查看大图
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
步骤4/9 点击查看大图
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
步骤5/9 点击查看大图
（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
步骤6/9 点击查看大图
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
步骤7/9 点击查看大图
这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
步骤8/9 点击查看大图
青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
最后一步点击查看大图
最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。