三鲜奶豆腐

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看过舌尖上的中国才知道在内蒙古有一样食物叫奶豆腐。巧的么俺的隔壁邻居就是内蒙古的，更巧的么我刚看完这个纪录片第二天她就给我送了块奶豆腐。这把我给珍贵的呀。扔冰箱了放了一个多月。（哼！我难道会告诉你我是因为不会做才没吃吗？）

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

奶豆腐一块

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鲜鱿鱼 200克

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虾仁 150克

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扇贝 80克

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胡萝卜 30克

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洋葱半颗

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料酒适量

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番茄酱适量

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耗油适量

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盐适量

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淀粉适量

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鸡蛋 1枚

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海鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋一枚放入适量淀粉搅匀。奶豆腐切方块，倒入蛋液中包裹均匀。
步骤2/10 点击查看大图
锅里多倒油，油量要能没过奶豆腐才可。油温六七成热，转中火把裹好蛋液的奶豆腐下锅炸。
步骤3/10 点击查看大图
注意奶豆腐一定要四面全部都包裹住蛋液再下锅炸，不然非常容易把豆腐炸脱壳。奶豆腐炸至表壳定型便可捞出沥油。
步骤4/10 点击查看大图
新鲜的鱿鱼除去内脏沥干水分，切小块然后花刀。虾去壳挑虾线留作虾仁。扇贝去除杂质清洗干净
步骤5/10 点击查看大图
清理好的海鲜用盐、料酒、胡椒粉稍微腌一小会然后开水汆烫捞出。
步骤6/10 点击查看大图
胡萝卜及洋葱切丁备用。适量淀粉清水化开搅匀成水淀粉。
步骤7/10 点击查看大图
炒锅少许热油把洋葱胡萝卜煸香，放一勺耗油，一勺番茄酱，一勺海鲜酱油调味。然后倒入水淀粉翻炒成稍微浓稠的汤汁，然后将虾仁、鱿鱼、扇贝、奶豆腐放入翻炒至汤汁包裹住主料便可盛盘。
步骤8/10 点击查看大图
夹一块奶豆腐入口体会、、、、、尼玛，，，惊了好吗？这般酥脆的外壳，确有颗如此柔弱的少女内心，加上这嘴中拉丝的口感。。。。。这难道是。。。。。
步骤9/10 点击查看大图
从未有过清新脱俗的感觉如此融入口中。尼玛这不就是奶酪嘛！叫什么奶豆腐那么洋气。搞的老子研究它怎么吃研究了一个来月。
最后一步点击查看大图
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小贴士

真是蜀黍头一次吃奶豆腐。网上研究了半天，也只有介绍没有做法。有的说是拔丝吃，也有说蒸着吃。但是都TM没给个准确的做法。蜀黍只好自创。话说如此做法也是参考三鲜日本豆腐的方子。只是日本豆腐的嫩滑口感在这里变成了绵绵奶香又有奶酪般拉丝的效果，加上海鲜的鲜口，味道奇好（成品图上的黑点真不是蜀黍炒糊锅了，是我自作主张放了些干香料碎。对菜的味道作用不大。可以忽略不放）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-16

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