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肉酱宽意面（食谱）的做法

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肉酱宽意面（食谱）

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这个原本使用圆细的spagetti意面来做的，但是我个人更偏好于宽面的口感。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

宽意面 300 g

、

培根 150 g

、

碎肉 400 g

、

洋葱 1 只

、

欧洲西葫芦 1/2 只

、

蘑菇 8-10 只

、

西芹 3 根

、

番茄罐头 1 罐

、

新鲜小番茄 3-5 粒

、

红/白葡萄酒 1 dl

、

大蒜 2 瓣

、

牛至 1 茶匙

、

罗勒 1又1/2 茶匙

、

帕玛桑奶酪粉适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将锅不加油烧热。蔬菜洗净滴干水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热之后下培根丁，注意时不时翻炒以避免焦糊。同时将洋葱切丁，蘑菇切丁。
步骤3/8 点击查看大图
培根炒出油，有香气之后下洋葱丁翻炒至出香气。
步骤4/8 点击查看大图
座一锅水，下一汤匙盐和一汤匙油。开火。
步骤5/8 点击查看大图
将红或白葡萄酒加入，番茄罐头加入。加入牛至（干的或新鲜的均可）、罗勒（干的或新鲜的均可）煮开之后转中火焖15分钟。这时候可以同时将西芹切小片；欧洲西葫芦切丁；新鲜小番茄切大丁。
步骤6/8 点击查看大图
水开之后下意面。煮面时间参看包装袋上的说明。我用的新鲜意面，煮4分钟之后关火，捞出面过冷水洗去多余淀粉。
步骤7/8 点击查看大图
将切好的西芹，蘑菇，欧洲西葫芦下锅再焖煮5分钟。若需要多些汤汁，可用之前煮面的面汤兑入，直至合适的量。用盐和胡椒调味，关火。
最后一步点击查看大图
用一些汤汁先拌在面上，撒上奶酪粉拌匀，为的是让面更好的吸附味道的同时保持温度，而且方便奶酪粉的粘附。最后淋上与面同量的肉酱，撒上新鲜番茄丁。完工。

小贴士

煮面的水加盐和油，煮熟之后过冷水，才能让面本身具有一定味道，保持面身韧，滑，爽。这是煮意面的根本之根本。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-01

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