葱香火腿面包

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一直以来烘焙中的面包就是我的弱项，每次做出来面包的组织没有那么松软蓬松，也让我丧失信心，因此很长一段时间都没做。最近这段时间在家里健身后，时间相对宽裕起来，于是开始在网上向童鞋认真的学习经验，回家自己试验去。反复做过几次，终于也有那种传说中的组织啦。为了不让面包新手失去信心，我给亲们几点建议：先做要找好方子，好方子是成功的第一步；其次是不要忙着做吐司，大面包，开始先从相对简单制作起，如餐包等；我还认为有点烘焙基础的还可以来点适当的造型，不仅可以掩饰你的组织，而且漂亮的造型能转移注意力，也能让新手有成就感。不过只要多努力，多实践，也一定会做成自己满意的面包来。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

中种：高筋面粉 20克

、

95度开水 24克

、

主面团：高筋面粉 200克

、

白糖 20克

、

色拉油 20克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

牛奶 90克

、

鸡蛋 1个

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将滚开的水倒入面粉中，将它烫熟并搅拌均匀；将烫熟的中种摊凉备用；
步骤2/12 点击查看大图
将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌；
步骤3/12 点击查看大图
面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）；
步骤4/12 点击查看大图
加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵；
步骤5/12 点击查看大图
面团发至体积2-3倍大时，就可以了，拿出来，排气，再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵；
步骤6/12 点击查看大图
将饧上十五分钟的面团擀成长条形；
步骤7/12 点击查看大图
将一根火腿肠包入其中；
步骤8/12 点击查看大图
翻面，在上面按相等的距离切下去，不要切断；
步骤9/12 点击查看大图
摆出造型，将一片面包向左，后一片想右，不同方向错开后，再用按压火腿肠让花型向下倒；
步骤10/12 点击查看大图
放在温暖湿润的地方最后发酵，将发酵好的面包表面涂上全蛋液；
步骤11/12 点击查看大图
将葱花放点盐腌制一下，将腌好的葱花洒在上面。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中， 180度，中下层， 15分钟。

小贴士

1. 利用面包机和面比较省力，当然也可以自己动手； 2. 面包搅拌好是面团的延展性好，就是撑开面团能拉出薄馍，不会断； 3. 面团的基本发酵，中间发酵都要覆盖上保鲜膜，这样保持面团表面的水分；最后发酵是可以放入烤箱中，将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水，再将整理好的面团放进去； 4. 这个面包的造型要注意，切火腿肠时不要将面团切断，通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。

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发布于 2012-09-04

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