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杨枝甘露的做法

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杨枝甘露

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杨枝甘露可以说是港式甜品中最为经典的一款，因为我认识的人当中，似乎没有一个不爱吃杨枝甘露的，艾麻~~这难道奏是传说中的“物以类聚，人以群分？？”

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果一瓣

、

西米 100g

、

一瓣一瓣

、

椰浆 120ml

、

淡奶油 80ml

、

冰糖 100g

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。
步骤2/5 点击查看大图
将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
步骤3/5 点击查看大图
芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。
步骤4/5 点击查看大图
把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水与椰浆，打成芒果糊。
最后一步点击查看大图
在打好的芒果糊里，加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。

小贴士

可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-05

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