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虾仁蒸汽水肉的做法

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虾仁蒸汽水肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

基尾虾

、

鲜鸡蛋

、

肉末

、

姜末少许

、

葱末

、

料酒

、

老抽

、

精盐

、

胡椒粉

、

白砂糖

、

生抽

、

生抽

、

香麻油

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）；
步骤2/6 点击查看大图
剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)；
步骤3/6 点击查看大图
肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
步骤4/6 点击查看大图
将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
步骤5/6 点击查看大图
.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中；将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
最后一步点击查看大图
蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-05

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