记念夏日——泰式柠檬蒜香烤扁鱼

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雨后，北方的初秋白夜温差忽然变大，好像哗众取宠的小丑要抓取人的注意力。明显的，夏的尾巴转瞬即逝。有天路过露天泳池，降了温就没什么人。偶尔瞧见一只藕荷色的泳帽浮出水面，女孩儿笑靥如花。忽然深深怀念起假期里吃过的那只柠檬罗非鱼，它的酸辣鲜爽，无一不是夏天的味道，当然还有一起分享烤鱼的朋友，她的脸很像泳池里的这位——这就是为什么忽然怀念夏天的味道，怀念柠檬罗非鱼。其实是因为朋友和爱。没用罗非鱼，我用扁鱼代替。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

扁鱼随意几只

、

柠檬 2只

、

白玉菇适量

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胡萝卜 1根

、

大蒜 15瓣

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大姜适量

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小葱 1根

、

鲜红辣椒 2根

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椰粉（可不要）适量

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柠檬叶适量

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香茅草适量

、

海盐适量

、

砂糖适量

、

冰糖 2粒

、

黑胡椒粉适量

、

迷迭香适量

、

红酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原料、辅料。将鱼洗净，剪开肚皮，内脏去除。
步骤2/10 点击查看大图
冲洗干净后在鱼身上划三刀以便入味。之后用红酒浸泡，并撒上海盐、砂糖，抹上挤好的柠檬汁儿和椰粉，最后撒上黑胡椒粉和罗勒粉。腌制鱼的过程中可以准备其它步骤。
步骤3/10 点击查看大图
腌鱼的档儿我做了很多事，比方把烤盘包上锡纸，预热烤箱到180度，还切好了胡萝卜，拍好了大蒜，摘好了小葱和辣椒。除此之外，还把一只两天前吃剩下的法式长棍给切成了厚片儿。我想烤鱼的同时也可以烤面包片，充分利用资源。如果长棍面包太干，可以在片儿上抹点儿水，再抹橄榄油，烤的时候橄榄油把水分锁在面包中，吃起来内松外脆，非常不错。除此之外，我还抹了大蒜酱在面包上，最后放点大蒜碎，也可以放点虾酱或者奶酪，味道也超好。
步骤4/10 点击查看大图
把腌好的鱼排在铺好锡纸的烤盘上，沥过水的蘑菇、胡萝卜、辣椒、柠檬等料铺在上面，再放两粒冰糖，用厨房纸吸去多余的水分，最后铺上小葱和柠檬叶，并挤上柠檬汁。
步骤5/10 点击查看大图
准备就绪，开烤。预热好的烤箱180度烤10分钟，10分钟后将烤盘拿出，把鱼翻个，撒上海盐粒和黑胡椒粉，继续烤15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱工作的同时，火炉也没闲着，我正在煮一锅汤，给可爱的Dori小朋友炖的土豆胡萝卜炖大骨。他很喜欢抱着大骨头啃来啃去。
步骤7/10 点击查看大图
半小时后，烤箱里的东西端上桌来。
步骤8/10 点击查看大图
这是蒜香法式长棍的成品，拍得不好哈，将就看。
步骤9/10 点击查看大图
合影，拍糊了。
最后一步点击查看大图
最后来张我家的宝贝Dori的萌照