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猪蹄冻的做法

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猪蹄冻

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

生姜 20g

、

香叶 5g

、

花椒 5g

、

八角 5g

、

盐少许

、

葱段少许

、

料酒少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉，将猪蹄剁成段状。
步骤2/11
锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。
步骤3/11
重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。
步骤4/11
一齐倒入压力锅中，半小时左右取出。
步骤5/11
此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白。
步骤6/11
猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。
步骤7/11
将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。
步骤8/11
将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器，塑料的也可以。
步骤9/11
将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
步骤10/11
待猪蹄冻变硬后就可以切块了。
最后一步
将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。

小贴士

如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可。

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发布于 2012-09-09

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