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腐皮肉末卷的做法

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腐皮肉末卷

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关于这道菜背后的故事

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10分左右 | 切墩(初级)

腐皮 3张

、

肉馅 150g

、

淀粉少量

、

油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒适量

、

鸡蛋清适量

、

胡椒适量

、

蒜蓉适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
步骤2/6 点击查看大图
打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。
步骤3/6 点击查看大图
抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。
步骤4/6 点击查看大图
用腐皮把肉馅卷起来。
步骤5/6 点击查看大图
斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
最后一步点击查看大图
开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。

小贴士

最后装盘后别忘记撒上嫩绿的葱花装点一下哦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-10

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