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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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这款布丁的做法是看美食频道里，介绍几款典型台式和欧式的布丁做法。这是欧式的做法，配方划算下来跟平时做的布丁，除了淡奶油用量偏多，其余没有太大差异。我也试着做了一次，将近220克奶油做出来正好装在2个深碗里，烤好的布丁好撒点糖粉继续烤一会，成品表面就有一层脆脆的、甜甜的焦糖蛋皮，很好吃，里面的布丁更是香浓黏滑。这个布丁底部没有做焦糖底，吃布丁的时候自然没有糖汁，刚好也很符合我的口感。这只是节目里介绍的一个酒店的师傅推荐的做法，当然不能代表全部或是所谓地道，但我很喜欢。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 220克

、

牛奶 200克

、

砂糖 2大勺

、

蛋黄 2-3个

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
步骤3/5 点击查看大图
每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
步骤4/5 点击查看大图
过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-11

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