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法式煎鹅肝配风干番茄的做法

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法式煎鹅肝配风干番茄

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹅肝 1块

、

玉兰叶 3~5片

、

紫叶生 3~5片

、

圆生菜 3~5片

、

小番茄（圣女果） 3~8颗

、

罗勒叶少许

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

面粉少许

、

橄榄油适量

、

海盐少许

、

柠檬汁少许

、

意大利的香醋少许

、

山楂酪少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
步骤2/6 点击查看大图
把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。
步骤3/6 点击查看大图
把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
步骤4/6 点击查看大图
把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
步骤5/6 点击查看大图
把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
最后一步点击查看大图
把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-11

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