虾仁韭黄馄饨

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今天给大家上点简单但美味，是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨，馄饨我们经常吃，而且制作起来简单，很适合做早点，因此我总是空闲时自己在家备着点，做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻，再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨，我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜，不信您试试。

食材清单加入采购清单

鲜虾 150g

、

韭黄 50g

、

肉馅 30g

、

鸡蛋 1个

、

胡椒适量

、

味精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；
步骤2/12 点击查看大图
将所有的鲜虾这样处理干净；
步骤3/12 点击查看大图
将虾切成小段,
步骤4/12 点击查看大图
再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末; 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；
步骤5/12 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲备用；
步骤6/12 点击查看大图
准备一张馄饨皮，将适量的虾仁线包放入；
步骤7/12 点击查看大图
从三分之一的地方向上折叠；又按三分之一的宽带再向上折叠；
步骤8/12 点击查看大图
用大小两手指向中间按压；最后将皮的上半部一起捏紧；
步骤9/12 点击查看大图
在另一锅中烧开水后下入馄饨，等水开馄饨浮起来后，煮一分钟就捞出来；
步骤10/12 点击查看大图
将高汤在小锅中烧开，加入适量的盐，味精等调味料，再倒入准备好的碗中；
步骤11/12 点击查看大图
将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中；
最后一步点击查看大图
加入小葱或香菜末即可。

小贴士

1. 处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来； 2. 做虾馅时不需要将虾剁的太碎，太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包，个头太大，很不容易包，包饺子可用整虾。）； 3. 其实馄饨包的方法并不重要，但要注意最后捏紧很关键； 4. 平时最好准备点高汤，这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有，可以在用虾皮稍微煮下，这样味道更鲜； 5. 我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄，想多吃的它原料的鲜味，所以没加虾皮，紫菜等；如果是鲜肉馄饨，可以考虑加点；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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