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香酥走地鸡

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眉飞色舞的明胶很长芽

既然是觉得路边摊的炸鸡不安全，不卫生，那我们自己做就要把健康放在第一位，不过这问题也就来了，炸鸡虽然好吃，但油炸食品本来就是不太健康，所以这次我们换种方法吃炸鸡！先把鸡肉蒸熟，然后只是过一下油，这样不但有了炸鸡的香味，又不用在热油里炸太久，还很省油，可以算是伪版炸鸡啦。幸福这次在做法上尽量健康的同时，选材上也满讲究滴，咱用滴是散养的乡村土鸡，就是我们常说的“走地鸡”，品种是著名的“北京油鸡”！自己都感动一下下，在这个时代，难得能这么安全健康的饱餐一顿啊。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
童子鸡 1只
、
八角 2颗
、
香叶 2片
、
小茴香
、
姜 5片
、
葱 5段
、
料酒
、
酱油
、
盐
、
糖
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味； 2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，正宗做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的； 3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮； 4. 这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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