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茶叶蛋的做法

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茶叶蛋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 30个

、

八角

、

桂皮

、

花椒

、

香叶

、

茶叶

、

五香粉

、

盐

、

老抽

、

糖

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
步骤3/10 点击查看大图
焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
步骤4/10 点击查看大图
冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
步骤5/10 点击查看大图
重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
步骤6/10 点击查看大图
加半碗老抽、半碗白糖，
步骤7/10 点击查看大图
加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
步骤9/10 点击查看大图
不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
最后一步
关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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